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BEEF! : LA CARNE MÁS NOBLE

LA CARNE MÁS NOBLE


Beef!
LA CARNE MÁS NOBLE
No es la primera vez que hablamos aquí de ella y seguro que no será la última, porque la carne silvestre, también llamada carne de caza, es una de nuestras pasiones. Lo es por su calidad, lo es por su sabor auténtico y lo es también por su vinculación directa con la naturaleza. Esto, que en España lo sabíamos desde hace tiempo, especialmente aquellos que procedemos de territorios tradicionalmente cazadores, acaba de ser avalado por un programa de promoción financiado por la Unión Europea del que pronto veremos sus primeras manifestaciones. Te resumo sus tres objetivos: dar a conocer entre la población las bondades de la carne silvestre española y europea frente a otras carnes similares provenientes de lugares como Nueva Zelanda, Estados Unidos o Canadá; explicar los controles de calidad a los que se somete y que hacen de ella una de las carnes más seguras y fiables del mercado; y comunicar la importancia de este producto, ahora que tanto se habla de la “España vacía”, como fijador de población rural y herramienta fundamental para la conservación de la naturaleza. Aunque parezca mentira, en nuestro país la carne silvestre –que se concentra en las especies que denominamos como de caza mayor (ciervo, jabalí, gamo, corzo y muflón) y de caza menor (conejo, perdiz, liebre y pato)– se come poco. De hecho, solo un 24,9% de la población declara haberlo hecho al menos una vez al año. Y eso, a pesar de que nuestra industria está a la vanguardia de Europa, su precio ronda los 7/8 € por kilo y su origen natural, ajeno a aditivos, piensos, hormonas y antibióticos, la convierten en una carne de calidad excepcional. De nuestra producción total, entre el 80 y el 90% se exporta, ya sea despiezada en fresco o congelada, a países como Alemania y Francia, donde saben apreciarla. Los grandes chefs la ofrecen en sus restaurantes. Es hora de que también entre en nuestras casas.
1E Ejemplar
5,99€
1M 1 Mes
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3M 3 Meses
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6M 6 Meses
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1A 1 Año
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